Friptură de vită pe grătar

Pentru a pregăti o carne de vită perfectă pe grătar, temperatura trebuie să fie cât mai ridicată și constantă. Se poate folosi grătar pe bază de cărbune, dar asigurați-vă că temperatura este constantă, pentru a nu arde carnea. Se unge grătarul după ce acesta s-a încins, cu puțin ulei. Se pregătește carnea dinainte. Se scoate de la rece și se lasă la răcit la temepratura camerei, aprox. 30 minute. Se înlătură excesul de grăsime de pe margini și se asezonează cu sare și piper, pe ambele părți și opțional, se poate folosi și untul împreună cu rozmarin și usturoi. Se așează carnea pe cea mai încinsă parte a grătarului, direct deasupra cărbunilor și se lasă aprox 2-3 minute, după care se întoarce pe cealaltă parte timp de încă 2-3 minute. Nu se mută carnea pe grătar în timpul procesului de gătire cu cleștele, ci este de preferat să fie lăsată într-un loc, pentru ca marginile grătarului să lase urme perfecte pe carne. După ce s-a gătit, se mută pe partea laterală a grătarului (nu direct deasupra cărbunilor), se închide capacul sau se acoperă cu ceva și se gătește până când ajunge la temperatura de servire dorită. Nu trebuie să se întoarcă carnea în acest timp. Se poate folosi un termometru pentru carne pentru a atinge temperatura dorită. 57.2 grade Celsius pentru medium-rare(mediu spre nefăcut), 65.5 pentru medium-well(mediu spre făcut) și 71.1 pentru well-done (bine făcut).
După acest pas, se pune pe un platou și se acoperă cu folie de aluminiu, și se lasă la „odihnit” timp de 5-6 minute. Poftă bună!